L'alternativa di riso
Molti parlano di latte di riso, ma il nome corretto è in realtà bevanda a base di riso o bibita a base di riso. Il termine «latte» può essere utilizzato solo per il latte degli animali.
Per produrre la bevanda di cereali, il riso intero viene macinato, fatto bollire in acqua e poi schiacciato. Ciò significa che l'amido del riso fermenta e viene convertito in zucchero. Questo crea il suo gusto naturalmente dolce. Dopo il filtraggio, il liquido viene arricchito con olio vegetale ed emulsionato. Poiché la bevanda di riso in sé ha pochi nutrienti, è spesso arricchita con vitamine o minerali.
Per molte persone, la bevanda di riso è meglio tollerata rispetto al latte vaccino perché è priva di lattosio e di proteine del latte. Il gusto dolce e la delicata fragranza di riso sono la base perfetta per preparare dolci come budino o gelato, ma la bevanda di riso è l'ideale anche con il caffè.
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